Für 4 Portionen:

1 TL Tomatenmark Bomba +++

1-2 EL Paprika-Chili-Chutney Martina's deli

Olivenöl Bravoleum Picual

½ Seite frischen Lachs (ca. 600 g, ohne Haut)

2 Schalotten

weißer Aceto balsamico "Oro nobile"

Pfeffersalz “Flor del Delta con pimientas”

10 Stiele glatte Petersilie

5 Stiele Dill

20 Stiele Kerbel

400 g frische Tagliatelle / getr. Tagliatelle mit Ei

Marinade: Tomatenmark, Paprika-Chili-Chutney, 1 EL Olivenöl und 2 TL Pfeffersalz zu einer Paste verrühren. Den Lachs rundherum damit einstreichen und mit Klarsichtfolie bedeckt mind. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. 

Für die Vinaigrette die Schalotten in feine Würfel schneiden. Ca. 5 EL Essig, 1 TL Pfeffersalz und 5-6 EL Olivenöl verrühren. Kräuterblättchen abzupfen und fein schneiden. Kräuter und Schalotten in die Vinaigrette einrühren und beiseitestellen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lachs auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf der zweiten Schiene von unten 15-18 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Topfnass in eine große Schüssel geben, die Hälfte der Vinaigrette unterrühren. Den Lachs mit Löffel und Gabel in grobe Stücke zupfen und vorsichtig unter die Nudeln heben.

Die restliche Vinaigrette separat dazu servieren. 

Tipps: Ein frisches, leichtes, aromatisches Sommergericht. Es lebt natürlich von den frischen Kräutern! Man kann die Vinaigrette gut vorbereiten und auch dem Lachs dürfte eine längere Marinierzeit nicht schaden.